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CASTACÁN
Carne de cerdo cocinada a baja temperatura con su piel y posteriormente frita, de manera que quedan bocados crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Una delicia del Yucatán.

VENENO
Carne de cerdo enchilada con chiles secos, picante y mantecosa. Receta del norte de México.

VENENO
Carne de cerdo enchilada con chiles secos, picante y mantecosa. Receta del norte de México.

NOPAL
La hoja cáctus de la chumbera cocida. Uno de los productos principales y característicos de la cocina mexicana.

QUELITES
Son hierbas comestibles y silvestres (hojas, brotes, paciólos, tallos y flores) que se tratan como verduras para ensaladas, guisos,sopas...

SOPES
Un formato más grueso de tortilla de masa de maiz a la plancha, más ovalada y con los bordes orillados para sostener la salsa y el relleno.

SALBUTES
Totilla de masa de maiz que se cuece y luego se fríe para que quede esponjosa, crujiente y suave típica de la zona de Yucatán..

MOLE
Un plato original prehispánico a base de chiles y especias molidas, espesadas con masa de maíz. Existen cientos de recetas distintas para esta salsa típica mexicana que se prepara en familia para las grandes celebraciones.

RECADO NEGRO O CHILMOLE
Pasta elaborada con tortilla de maiz quemada, pimientas, ajo, achiote, orégano, comino y una variedad de chile seco carbonizado y molido con otros ingredeintes.

COCHINITAL PIBIL
Tierna carne deshilachada de lechón o cerdo condimentado con jugo de narnaja agria, comino, pimienta de Tabasco y otras especias que se hornea envuelta en hojas de plátano. Es el plato más representativo de la cocina yucateca.

CAJETE
Dulce preparado con leche de cabra, azúcar, vainilla, miel de máiz y nuez pecana original de la zona de Nuevo León.

ENCHILADA
Esta especialidad mexicana se prepara con tortillas de maiz fritas y untadas en salsa de chile, enrolladas o dobladas y rellenas de algún preparado